嫁と子供が喜ぶオレの料理

一鶴のレシピを再現したいと思う。香川県にある一鶴という店をご存じだろうか。年に1回は訪れる香川県で、この一鶴に行くのは楽しみの一つ。 なんとここは鶏のもも肉をオーブンでこんがり焼きあげた、その名も「骨付鳥」が有名だ。しかし関東から四国香川県へそうそう行けるものではない。そこで今回はこの一鶴の名物である骨付き鶏を再現する...

たこ焼きの具で「あさり」が予想以上によかったので報告をしたいと思う。たこ焼きはタコ以外にもいろいろな具を入れることができる。しかし斜め上を行くようなものを入れると失敗になることがおおい。手軽なシーフードミックスより色々入れてみたところこのような結果になった。以下レポートｗ たこ焼きっていいよね。用意は簡単だし、鉄板出る...

ウチはよく麻婆豆腐作ります。 酒のアテによし、ご飯のおかずによし、栄養にもよし。 麻婆豆腐は献立の味方だぜ。 ソースから手作りするのも、もちろんいいですが、市販の麻婆豆腐の素に一手間かけるだけで、いっそうおいしくなります。 今回は丸美屋の麻婆豆腐の素。 麻婆豆腐を一手間カスタマイズ 麻婆豆腐に対して追加する具材は・・・...

アメリカンビーフを柔らかく・おいしく焼くコツを考えてみたい。見るからに硬そうで焼くとさらに歯が立ちそうにないアメリカンビーフではあるが、それを柔らかくする方法がある。 そんなアメリカンビーフを柔らかくして、美味しく食べられる方法をチェックしてみよう！ 嫁さんが「肉食べたいーー」と言って、アメリカン・ビーフを買ってきた。...

実は今月より玄米を主食にしている。白米もあるけどね。ただ、玄米も食べ始めると、全然問題ない。おいしい。 そして、なんと言ってもスゴイのは、かなりの量を食べても全然体重が増えないこと。 毎日玄米どのくらい食べているの？ えっと、オレは朝にお茶碗けっこう一杯で1杯。昼に小さい丼で2杯。夜は焼酎のアテに普通のお茶碗2杯。それ...

ベーグルを作ってみたぜ。 昨日ウチに来たコンベクションオーブン。 まず最初に作ったのはベーグルだ。これなら超初心者のオレでも失敗することはないだろう。 それにこの手のヤツの生地はホームベーカリーでできるというのもオレ向きだ。 というわけで、分量の材料をホームベーカリーに叩き込んで、生地コース2時間。 できあがったら4つ...

餃子は手作りがやっぱ一番うまい。 餃子作るとき、タネをたくさん作っちゃうんですよ。 今回も、やっぱりたくさん作りすぎた。このタネだが、いろいろと使い道がある。 野菜たっぷりなので、おいしい。 つなぎを足して、ハンバーグなどがスタンダードだよね。 肉団子して揚げてもいい！ で、今回はロールキャベツ。 なんでロールキャベツ...

山形のだしって知っています？ オレ山形に友達がいて、ずいぶん昔、そいつに初めて聞いた。 はじめ「だし」といわれ、野菜の刻みがたくさん入っているおわんを見て「？？？」となったのをおぼえている。 たしかに野菜の刻みが入っているだけで、これがなぜに「だし？」と思ったものです。 しかし、ウチでは今や定番のおかず、そして酒のアテ...

もう一品ほしいとき、もしくは野菜をもう一品ほしいときに、コイツは重宝する。 考える必要がない、森高千里さんのキッコーマン「なんとかしてくれる うちのごはん」シリーズだ。 そうざいとして鶏肉、野菜(にんじん、しいたけ、しょうが)が入っているので、きゃべつだけでもOKだ。 でも、たくさん野菜食べたいので追加。 豚肉の赤身薄...

やわらかチキンカツはいいぜ！ 鳥の胸肉を使うからコストも安い、ローカロリーで高たんぱく！ さらに2割引きで買えたから家計にも優しい！！ このお安い鶏むね肉。ただみんな思う・・・胸肉ってパサパサだよね。 だから、チーズまいたりマヨネーズドブづけしたりする。結果もも肉より高カロリーになったりする。 チキンカツやるときも、チ...

コロッケうまいよね。 でも、コロッケって・・・作るのがとても大変。トンカツのほうが楽なくらいだ。 そして、何が悲しいかって、コロッケはどうしても食卓メインにならない・・・やっぱりスーパーサブだ。 しかし、うまいコロッケ食べたいよね。 できればお安く。そんな方法がある！ もう、このコロッケ最高ですよ。北海道男爵じゃがいも...

みんな大好き「ますの寿司」だがこの寿司の入っている桶と桶を押さえている竹がかなり立派すぎるので、なんかの使い道がないかを探している方はぜひ参考にしてもらいたい。 そう、オレは見逃さなかった。先日食べた「ますのすし」パッケージに入っていたお箸とナイフの包み紙に書いてある内容を。 これがパッケージに入っていた箸袋。 ポケッ...

冷蔵庫の野菜室を見て、ニンジンのあまり、ちょっと黄色くなってきたブロッコリー、転がっている中途半端な個数のジャガイモ・・・そんな野菜があると、オレは朝にこの洋風野菜炒めを作っておく。 それも皿いっぱい。 コレを大皿いっぱい作っておくと、朝食はもちろん、お弁当のおかず1品、ランチ、そして夕飯まで楽しむことができるんだ。 ...